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夏野菜のサブジ 自家製夏野菜で大人辛く。
by 江戸川ウメ子
家庭菜園で収穫した夏野菜を使って辛めのサブジを作ります。
コツ、ポイント
新線な野菜を使います。辛さは調節して下さい。クミンシードがあれば最初にホールで炒めておきます。
材料
(4人分)
オクラ
20本
ズッキーニ
1本
きゅうり
2本
プチトマト
20個
サラダ油
大さじ1
ターメリック
大さじ1
コリアンダーパウダー
小さじ1/4
クミンパウダー
小さじ1/4
カイエンペッパー
小さじ1/4
ナツメグパウダー
小さじ1/4
塩
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
インド風炒め煮のサブジです。お好きな香辛料と野菜で自由にアレンジして作ります。
1.
オクラは蕚(ガク)の部分を剥きます。
2.
ズッキーニは1センチ幅のいちょう切りにします。
3.
きゅうりは1センチ幅の半月切りにします。
4.
プチトマトは縦半分に切ります。
5.
フライパンにサラダ油を熱し、切った野菜を良く炒めます。
6.
ターメリックを振り入れ更に炒めます。
7.
全体に炒めたら蓋をして10分間蒸し焼きにします。
8.
仕上げにコリアンダー、クミン、カイエンペッパー、ナツメグを加えてさっと炒め合わせてから塩で味を調えます。
https://cookpad.com/recipe/4032535
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