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旨味たっぷり豚バラ肉と茄子のとろみ炒め
by 札幌在住の松島タツオ
油の吸った茄子は美味しいですよね♪ 甘辛く炒めてとろみをつけたらたまらない旨さ! お酒のあてにおすすめです♪
コツ、ポイント
茄子は油を吸います。油の量が足りないのかなと思っても追加しないようにご注意。中火でじっくり炒めるとしばらくして油が馴染んでしんなりしてきます。 水とき片栗粉を加えるときは火を止めてから全体にまわしかけたら強火で一気にからめます。
材料
(4人分)
茄子(中)
4本
豚バラ肉
100g
サラダ油(茄子炒め用)
大さじ1
サラダ油(ニンニク炒め用)
小さじ1
にんにく(みじん切り)
1片
わりした
大さじ1
ダシダ
1本(8g)
水
150ml
水溶き片栗粉
50cc
白ごま
少々
コショー
少々
このレシピの生い立ち
茄子炒めは大好きなので色んな料理で楽しんでます。今回は豚肉とのコラボ(^o^)/
1.
茄子は1本を8等分に切っておきます。 今までの経験上、このサイズが一番炒めやすく食べやすいんです(^^)b
2.
友達が送ってくれた韓国の粉末だしです。 これだけでも簡単に美味しいスープが作れちゃいます♪
3.
切った茄子を中火にして大さじ1のサラダ油でじっくり炒めます。 ある程度茄子に油がなじんだら別皿によけておきます。
4.
みじん切りのニンニクを小さじ1のサラダ油で炒め香りを出します。 豚肉を加えてさらに炒めます。
5.
豚肉に火が通ったら先ほど「3」の茄子を加えて、水、ダシダ、コショー、わりしたを加えます。
6.
少し煮つめて茄子が柔らかくなってきたら水とき片栗粉を加えてとろみをつけて出来上がりです。
7.
盛りつけたら白ごまを飾って出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/4033977
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