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「加圧で蒸す」調理法のバリエーションで、参鶏湯風も試そうと今回の投稿となりました。鶏皮のゼラチン化と身離れの良さ、軟骨まで食べられるくらいに調理しても煮汁に旨味が逃げていないなど、加圧で蒸すメリット満載の、満足いく味となりました。