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簡単! 赤魚のアクアパッツァ
by 進撃のチンさん
水とトマトとオリーブオイルと塩とハーブ、簡単で素朴な味わいのアクアパッツァです。白ワインにもピッタリ。所要時間30分。
コツ、ポイント
赤魚は最初に中火〜強火で両面カリッと焼くと、身がふんわりして美味しいです。 野菜はトマト必須ですが、隠し味にケチャップを入れるとまとまりある味に仕上がります。 ハーブは香りの強いものをひとつ取り入れることをオススメします。
材料
(2人前)
赤魚(切り身)
2切れ
塩
適量
ブラックペッパー
適量
にんにく
1片
鷹の爪
1本
オリーブオイル
適量
ミディトマト(またはミニトマト)
4個
アスパラ
3本
シメジ
1/2パック
ブラックオリーブ
6粒
水
200cc
ケチャップ
大さじ1
パセリ
大さじ1
オレガノ
小さじ1
ローズマリー(無くてもいい)
適量
このレシピの生い立ち
赤魚が安かったので。あとは冷蔵庫の余り物で簡単に作れました。
1.
赤魚は両面に軽く塩をふり全体にすり込む。5分置く。
2.
その後キッチンペーパーなどで水気をよく拭き取り、両面にコショウをふる。
3.
鍋にオリーブオイルをひき、温まったら潰したにんにく、唐辛子(種は取り除かずそのまま)を入れ香りが出るまで炒める。
4.
にんにくの香りがたったら唐辛子を取り除き、切った野菜を入れて軽く炒める。
5.
アスパラの色が鮮やかな黄緑に変わったら野菜を避けて赤魚を鍋に入れ焼き目をつける。
6.
赤魚に軽く焼き目が付いたら水、ケチャップ、オリーブ、ハーブ類を入れ、鍋に蓋をして煮立たせる。
7.
煮立ったら蓋を取り、オリーブオイルを回しかけて5分煮る。
8.
味を見て 火を止め、皿に盛り付けて完成。お好みでブラックペッパーとパセリをふる。
https://cookpad.com/recipe/4034388
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