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省エネ&ヘルシー♪簡単☆野菜の揚げ浸し
by 愛犬同好会
揚げ焼きで簡単、めんつゆで楽々♪ 余熱調理で省エネ&時短! 母から教わったとっておきの野菜料理です。
コツ、ポイント
野菜に半分ほど火が通ったら、余熱で火を通すこと。 つゆの濃さや味加減、薬味の量は、お好みで調節してください。 写真はズッキーニですが、ピーマンやししとうなども合います。 夏は冷やしてさっぱり、冬は温めて美味しく頂きましょう!
材料
(2人分)
ナス
1本
ズッキーニ
大1/2本
油
大さじ4杯
☆お湯
100cc
☆めんつゆ
大さじ3杯
☆白だし(※又は顆粒だしの素)
大さじ2杯(※大さじ1杯)
☆しょうがのすりおろし
小さじ1杯
お好みで薬味や一味唐辛子、豆板醤など
少々
このレシピの生い立ち
野菜嫌いの私に、母が教えてくれたレシピです。 辛いのがお好きな方はしょうがの量を増やしたり、一味唐辛子や豆板醤をプラスしてみてください。
1.
野菜を一口大に切る。(ズッキーニはいちょう切りに) その間にフライパンに油大さじ4杯をひき、弱火で加熱しておく。
2.
切った野菜を中火で揚げ焼きにする。野菜にまんべんなく油がからむよう、よくかき混ぜながら炒めてください。
3.
半分ほど火が通ったら(野菜がしなっとするくらい)火を止め、フライパンにフタをして10~15分ほど余熱で完全に火を通す。
4.
その間に☆の材料を皿に全て混ぜ合わせ、浸しのつゆを作っておく。
5.
余熱で火を通した野菜を4に投入し、30分~1時間ほど浸して味を染み込ませて完成♪
6.
時間が経てば経つほど、味がしみて美味しくなります! 夏は少し冷ましてから冷蔵庫で冷やしても美味♪
https://cookpad.com/recipe/4035065
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