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城山カレー ★宇都宮学校給食
by 宇都宮市学校給食
城山地域の特産物であるりんごと、栃木県の特産物のにっこり梨を使用した子ども達にも人気のカレーです。
コツ、ポイント
★ルーは2種類混ぜるとコクが出て美味しいです。すりおろしりんごが入り甘めに仕上がるので、カレー粉で調節してください。 ★にっこり梨は他の種類の梨より大きく、1個850g程度のため、他の梨で代用する場合は量に注意してください。
材料
(4人分)
豚こま肉
80g
油
小さじ1
玉ねぎ
中2/3
にんじん
中1/3
里芋
大2個
ねぎ
中2/3
油(ねぎ用油)
少々
梨(にっこり)
1/5個
りんご
1/5個
にんにく
少々
水
320㏄
■
調味料
カレールウ
56g
カレー粉
小さじ1
ウスターソース
大さじ1/2
塩
少々
ケチャップ
小さじ1
しょうゆ
小さじ2/3
このレシピの生い立ち
りんごや梨の生産が盛んな地域の特徴を活かそうと考えました。また、栃木県の特産品であるにっこり梨の旬が10月中旬~11月中旬で、同時期に旬を迎える里芋とねぎを使って城山カレーを作りました。
1.
里芋と梨(にっこり)は一口大、玉ねぎはくし型、にんじんは乱切り、ねぎは3cmのぶつ切りに切っておく。
2.
にんにくとりんごををすりおろす。
3.
里芋を下茹でして、ぬめりを洗っておく。
4.
ねぎにサラダ油をつけて、軽く焦げ目がつくまで焼く。
5.
フライパンに油をしき、にんにく・肉・玉ねぎ・にんじんを炒め、水とすりおろしりんごを加え煮る。
6.
5に里芋と梨(にっこり)を加え、煮崩れないよう火を通す。
7.
6に調味料を入れ、味を調える。
8.
最後にねぎを加え、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4038359
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