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ハンバーグのクリーム粒マスタード煮
by 紺田照の合法レシピ
紺田照の合法レシピ★変わり種煮込みハンバーグです。クリーミーな中に調味料の弾薬・粒マスタードの辛みと酸味が効いています。
コツ、ポイント
合挽き肉はしっかりと火を通しましょう。
材料
(2人分)
■
ハンバーグ
合挽き肉
150g
玉ねぎ(みじん切り)
1/2個分
バター
4g
■
A
パン粉
10g
卵
1/2個
牛乳
大さじ1
塩
小さじ1/4
コショウ
適量
サラダ油
大さじ1/2
玉ねぎ
1/4個
マッシュルーム
3個
バター
5g
水
1カップ
白ワイン
1/4カップ
固形ブイヨン
1個
生クリーム
1/2カップ
粒マスタード
大さじ1
茹でブロッコリー
適量
このレシピの生い立ち
クラスメイトのお宅で出会った生焼けのハンバーグをアレンジ。粒マスタードは遊ばせてもらった銃から弾丸つながりで思いつきました。
1.
耐熱ボウルに玉ねぎとバターを入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジで1分半加熱。取り出してひと混ぜし、あら熱をとる。
2.
ボウルにひき肉、①、Aを入れ、粘りが出るまで混ぜる。2等分し、ハート形に成形する。
3.
サラダ油を中火で熱したフライパンに②を並べ入れる。焼き色がついたら裏返して蓋をし、弱火で4~5分蒸し焼きに。
4.
表面に透明な汁が出てきたら焼き上がり。
5.
たまねぎは5mmのスライスにする。マッシュルームもスライスする。
6.
フライパンにバターを溶かし、①を炒める。たまねぎがしんなりしたら水と白ワイン、ブイヨンを加えてひと煮立ちさせる。
7.
⑥にハンバーグを加えて5~10分煮込む。
8.
⑦に生クリームを加えてさらに5分ほど煮込み、ソースにとろみがついたら粒マスタードを加えて塩コショウで味を調える。
9.
器に盛り、彩りに茹でたブロッコリーを添える。
https://cookpad.com/recipe/4039129
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