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本格ビーフシチュー☆手作りブラウンルー
by らすかる♡♡
ルーから作る牛スジビーフシチュー 他の牛肉の部位でも試してください\ ♪♪ /
コツ、ポイント
ルーを入れる前は出来るだけ長時間煮込むとより美味しくなります\(^o^)/ ルーを入れてからは、あまり煮込めないので注意!
材料
(4人分)
牛スジ(牛肉ならなんでも)
1パック
玉ねぎ
1個
じゃがいも
1個
にんじん
1本
ホールトマト
1缶
赤ワイン
適量
ウスターソース
大さじ3
コンソメ
2個
塩コショウ
少々
■
【ブラウンルー】
小麦粉
30g
バター
30g
このレシピの生い立ち
にんじんなかったので入れてないです( ;__; ) 9/27少しレシピ変えました
1.
玉ねぎ、じゃがいも、牛スジを一口大に切る。
2.
鍋にオリーブオイルをいれ、野菜を炒める。
3.
玉ねぎに火が通ったら、牛スジを炒める。
4.
赤ワインをひたひたになるくらい入れて、中火で煮込む。
5.
ホールトマト、コンソメ、ウスターソースを入れて、具材に火が通るまでとろ火で煮込む。(3時間くらい煮込んだ方が美味しい)
6.
※水分が足りなくなったら赤ワインを足して (なかったら水でも可)
7.
塩コショウで味を整える。 (ルーを入れるまでは、トマトの酸味が強いけど、ルーを入れたらまろやかになるよ)
8.
【ブラウンルー】を作る。 火をつける前に、小麦粉とバターを鍋に入れ、弱火で混ぜ合わせる。
9.
このくらいになったら弱火にして茶色になるまで炒める。 最初はなかなか茶色にならないけど、焦って強火にしないで。
10.
※途中で焦げた様な匂いがするけど大丈夫です。 ずっと弱火で炒めると時間かかるけど、失敗しないです。
11.
※ルーが完成するまで手を休めずに炒め続けて。(泡立て器で混ぜるのオススメ)
12.
【ブラウンルー】の完成。 (結構濃い茶色) 写真より少し明るい色です。
13.
鍋を濡れたタオルで冷ます。 ルーが冷えたら、お玉一杯分の⑦を混ぜ合わす。(ちゃんと冷まさないとルーが飛んで熱い)
14.
馴染ませたルーを⑦に入れて完成。(ルーは温めたら固まるので、自分の好きな固さにする。固くなりすぎたら水で調節。)
https://cookpad.com/recipe/4039510
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