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豚バラと茄子の味噌炒め
by ドミンゲス
茄子やピーマンの野菜を味噌風味炒めでつくる豚肉料理。
コツ、ポイント
味噌は出汁入りを使いました。
材料
(1.5人分)
豚バラ薄切り
80g
茄子
2本
ピーマン
3ケ
エリンギ
2本
玉葱(中)
1/4ケ
塩胡椒
適量
味噌
適量
料理酒
適量
一味唐辛子
お好みで
サラダ油
適量
ごま油(仕上げ用)
少量
このレシピの生い立ち
いつも醤油ベースが多いので、味噌味にしてみました。
1.
豚バラ薄切りに塩胡椒します。
2.
茄子は6等分くらいの大きさに切ります。
3.
ピーマンは4等分くらいに切ります。
4.
エリンギは薄くスライスします。
5.
玉葱1/4は更に4等分くらいに切ります。
6.
料理酒30ml~50mlに味噌を大匙1くらい溶かし、お好みで一味唐辛子を入れます。
7.
フライパンにサラダオイルを敷き、豚バラ、茄子、玉葱を炒めます。
8.
茄子に完全に火が通る前に、ピーマンとエリンギを投入し、ごま油を少量追加し炒めます。
9.
最後に6で作った料理酒と味噌を合わせたソースを投入し混ぜ合わせ完成です。
https://cookpad.com/recipe/4041348
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