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紅鮭のアラ・ししとう・長芋の満腹タパス
by Aranjuez5
明日から強化練習に出かけるので、食材は使い切ってしまおうと。で、紅鮭のアラ・ししとう・長芋のタパスの満腹Ver.で。
コツ、ポイント
イシスキは21cmなのでスペース的にはかなり苦しいのだけれど、今回はごり押しで。普段ならばこの半分くらいの食材にしておくんだけど。
材料
(2人分)
紅鮭のアラ(北海道産)
1パック(かなり多い目)
ししとう
10本
赤万願寺唐辛子
大・1本
長芋(縦長)
1cm巾5枚分
ホットオイル
適量
塩
少々
フェンネル酒
少々
EXVオリーブ・オイル
適量
粗挽き唐辛子
適量
おろしニンニク
大さじ2
このレシピの生い立ち
明日から強化練習に出かけるので、食材は出来るだけ使い切ってしまおうと。ちょっとごり押し的に沢山使った気がしないでもないけれど、美味しいので食べ切ってしまうかも(*^_^*)。
1.
紅鮭のアラは振り塩をして、しばらく置く。
2.
ししとう・赤万願寺唐辛子には切り込みを入れておく。
3.
長芋は5cm程度切り落とし、皮を良く洗い(そのまま使うので)、1cm巾に切る。
4.
スキレットを熱し、ホットオイルを入れ、まず紅鮭のアラを皮目を下にして投入。中火程度でしばらく炒め、途中で反転させる。
5.
分量が多いので、この作業を2回繰り返す。途中でフェンネル酒を少し振る。紅鮭のアラはいったん引き上げる。
6.
次にししとう・赤万願寺唐辛子・長芋を投入。スペース的には長芋を優先で。
7.
長芋の上におろしニンニクを載せ、反転させ、また上に載せる。
8.
長芋がそこそこ炒められれば、火を止め、スペースのやりくりをして、鮭のアラを戻し、EXVオリーブ・オイルを全体に回し掛ける
9.
最後に粗挽き唐辛子を振って、完成。
https://cookpad.com/recipe/4041472
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