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ヘルシー茄子ディップ*塩麹ババガヌーシュ
by monveganic
栄養豊富な茄子を皮ごと使った簡単レシピ。塩麹で旨味、コク、栄養価アップ!蒸したらフープロかブレンダーにかけるだけ簡単!
コツ、ポイント
個人的にはクミンパウダーをたっぷり入れるとより美味しいです。アイディア次第でアレンジ色々出来るので是非お試し下さい!
材料
(作りやすい分量)
無農薬茄子
350g(3~4本)
塩麹
大さじ1
レモン汁
大さじ1
にんにく
ひとかけ
白練りごま
大さじ1.5
オリーブオイル
小さじ1
・オプション
(お好みで)
クミンパウダー
好きなだけ
パプリカパウダー
好きなだけ
オリーブオイル
好きなだけ
このレシピの生い立ち
茄子の皮には隠れた栄養がいっぱい!そんな茄子の皮も無駄にしない、発酵食品も取り入れたアレンジしたババガヌーシュを作りました。
1.
1.茄子は、適当な大きさに切り、蒸し器で5分ほど柔らかくなるまで蒸す。
2.
2.1の茄子の粗熱がとれたら、残りの材料をすべて加えて、フードプロセッサーやブレンダーで滑らかになるまで撹拌する。
3.
3.お好みで、クミンパウダーやパプリカパウダーを振り、仕上げにオリーブオイルを垂らして完成。
4.
アレンジ*1 野菜やパンにつけて食べる♩
5.
アレンジ*2 茹でた麺に絡めれば、即席ババガヌーシュパスタの出来上がり!写真はズッキーニで作った麺風に絡めました。
6.
アレンジ*3 豆乳でのばせば、ババガヌーシュスープの出来上がり!冷やして冷製スープにしても温めても美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/4042433
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