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パウンドケーキ(塩麹&カラメリゼ)
by 甲南女子大学生活環境
しっとりとした美味しさで、コーヒー豆のカラメリゼともよく合うケーキです。
コツ、ポイント
トレハロースを使う事で保湿力が高まり、さらっとした口当たりのいい甘さになりました。
材料
(19×9cm×高さ5㎝ローフ型 1本分)
卵
100g
砂糖
80g
トレハロース
20g
薄力粉
60g
アーモンドプードル
40g
無塩バター
100g
塩麹
20g
牛乳
15g
コーヒー豆のカラメリゼ
10g
このレシピの生い立ち
神戸港開港150年記念として考えたお菓子です。 コーヒー豆のカラメリゼ(別レシピ)を活用したレシピです。
1.
①薄力粉とアーモンドプードルを一緒にふるう。オーブンを170℃に予熱しておく。
2.
②室温に戻して軟らかくしておいたバターをボウルに入れ、泡だて器で混ぜる。
3.
③砂糖とトレハロースを混ぜたものを②に数回に分けて入れ、白っぽくなるまで混ぜる。さらに牛乳を加えてよく混ぜる。
4.
④小ボウルに卵と塩麹を入れて混ぜておく。③に3回に分けて入れる。そのつど泡だて器でよく混ぜる。
5.
⑤コーヒー豆のカラメリゼ(別レシピ)を入れて混ぜる。
6.
⑥ふるっておいた粉類を入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。
7.
⑦紙をしいた型に生地を流し込み、20センチの高さから数回落とし、空気を抜く。
8.
⑧170℃に予熱しておいたオーブンで15分間焼く。
9.
⑨綺麗な切れ目を作るため、一度取り出して、竹串で中央にまっすぐ筋を入れ、さらに170℃で20分焼く。
10.
⑩焼き上がったら竹串を刺し、生地がつかないか確認する。生地がつくときは数分追加して焼く。網の上で冷まし、紙をはがす。
https://cookpad.com/recipe/4042566
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