ソテーなんだけど、味付けはこってり和風です。干物とは違った鯵の身のふんわり感を味わって!!
コツ、ポイント
水溶き片栗粉を入れたら早めに火をとめること。(いつまでも煮てると焦げます)
時間がないときは卵に漬けるのを省略しても可。
1.
鯵はぜいごを取って3枚におろします。(3枚おろしの方法はレシピID 36816 「いわしの蒲焼」参照)<調味料>は合わせときます。
2.
3枚におろしたら、腹骨をとり半分に切り、溶き卵に10分程度漬けます。気になる人は皮を剥いでもokです。その時は頭の方からゆっくりひっぱると剥けます。
3.
2に小麦粉をまぶし、フライパンに多めにサラダ油を入れ両面よく焼く。<調味料>をまわし入れて水溶き片栗粉でトロミをつけたらできあがり。
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