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○皮まで美味しい♥ミルクちぎりパン○
by かこ太郎
そのまんま 手でビリビリちぎって食べると美味しい♪少し甘みのある柔らかパンです。
コツ、ポイント
イーストと塩は直接触れ合わないよう気をつけて下さい。 香りは焼き色の部分から出るので 塗り卵はした方が美味しいです。 手に入れば ぜひ生イーストで作ってみて下さい。 フワッフワになります♪
材料
(1斤型で1本分)
強力粉(はるゆたか)
160g
イースト
3g
牛乳
75cc
卵
半分(26g)
砂糖
35g
塩
2g
バター
20g
仕上げ用・塗り卵
少々
このレシピの生い立ち
牛乳パンが大好きで 毎週焼いてます。 ちょっと甘めの物が食べたかったので(´▽`*) サンドイッチにしてもフワフワで美味しいです。
1.
卵とバターは常温に戻す
2.
<HBの場合> バター以外の材料をケースに入れる。 捏ね始めて10分ほど経ったらバターを投入する。
3.
<手ごねの場合> 半量の粉とバター以外の材料をボールに入れる。 木べラでグルグル混ぜて、粘り(グルテン)をしっかり出す。 その後、残りの粉とバターを加え、台に出してこねていく。
4.
生地をまるめたら1次発酵。2倍の大きさになるまで。(乾燥しないよう注意して下さい)
5.
生地が2倍くらいになったら優しくガスを抜く。 8分割 ベンチタイム10分。 1個がだいたい40gくらいです(´▽`*)
6.
丸めなおして1斤型に入れる。(ハジから並べていくと入れやすいです) 2次発酵。2倍の大きさになるまで。 40℃で25~30分くらいです。
7.
ハケで塗り卵をする。 200℃で20分焼成する。
8.
手でビリビリ~っと♪ 柔らかくて美味しい~♪
https://cookpad.com/recipe/404306
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