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茄子といんげん豆の絡め醤油
by ユイットボヌール
茄子といんげんのシンプルなおかずです おつまみや お弁当にも最高です
コツ、ポイント
1日目はシンプルに、2日目には、鷹の爪とごま油を加えてアレンジを楽しめます
材料
(4人分)
茄子
1本
いんげん豆
1束(15本前後)
醤油
大さじ1
糸辛子
2つまみ
このレシピの生い立ち
美味しいお醤油を戴き、シンプルな味付けで 野菜と醤油の旨味を楽しみました。
1.
茄子をさいの目切りにし、ボールに水と茄子を入れて30分浸してアクを抜く。
2.
鍋に湯を沸かし、洗ったいんげん豆を4分茹でざるに取り上げる。その鍋のお湯に、①の水を捨てた茄子を入れて2〜3分茹でる
3.
ざるにあげた、いんげんを2㎝位の間隔で斜めに切る。 ボールに茹でた茄子と、いんげんと、醤油を入れて和える。
4.
盛り付けに糸辛子をのせて 出来上がり
https://cookpad.com/recipe/4043161
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