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鶏レバーの赤ワイン煮
by ラッタさん
少量用 市販のお惣菜よりも薄味。
コツ、ポイント
※1 大きさを揃えるようにしています。 大きいと煮汁につからない部分ができるので小さ目が調理しやすいです。 ※2 焦げに注意。一気にきます。 赤ワインの味により、甘みが左右されます。 時間をおいた方が味が落ち着きおいしいと思います。
材料
(少量)
鶏レバー
170g程度
赤ワイン
100㏄
はちみつ
大1
醤油
大1
生姜スライス
1/2かけ分
■
深めのフライパン
■
キッチンペーパー
このレシピの生い立ち
テレビ番組で藤井恵先生のご自宅を放送していて、その中で紹介されていた鶏レバーの赤ワイン煮の作り方を参考にしました。 手軽に作ろうと思い量を減らしました。
1.
鶏レバーの筋を取り適当な大きさに切る。 水に5~10分程つけ血抜きをする。 沸騰した湯に入れ軽く茹で水で軽く洗う。 ※1
2.
深めのフライパンに ・赤ワイン ・生姜スライス ・はちみつ ・醤油 を入れ火にかけ溶かし、No.1を入れて煮る。
3.
煮汁がなくなり照りが出てきたら火を止める。 キッチンペーパーを落し蓋 兼 灰汁取りで活用する。 ※2
4.
煮汁が沢山残ったときは、ニラを入れ絡めるように火を通しました ちょっとした箸休めです
5.
20221024 薄切りのごぼうも一緒に煮ました。 赤ワインなのでごぼうと合うだろうな〜と、期待して試したら合いました。
https://cookpad.com/recipe/4044059
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