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ビーツチャツネ
by アンナプルナカオリ
ビーツの鮮やかさが食卓を飾ります。ビーツは新しい血を作って細胞を活性化。カレーのおともに、いつもの料理のアクセントに。
コツ、ポイント
辛いのが好きな方、カファの方はチリを多めに入れてください。ウラド豆はなくてもできますが、あれば香ばしさと旨味が増します。最後にテンパリングをすることで香りが引き立つのでぜひ。パクチーはミントでも代用できます。
材料
(1回分)
ビーツ
250g
トマト
中1個
パクチーみじん切り
大さじ1
青唐辛子
1〜2本
ココナッツオイル
小さじ1.5
ウラド豆
小さじ2
レッドチリパウダー
小さじ1/4〜1
ココナッツファイン
大さじ1.5
ギー
小さじ1.5
マスタードシード
小さじ1/4
クミンシード
小さじ1/4
塩
小さじ1
このレシピの生い立ち
南インド、ケララで覚えたチャツネレシピです。ビーツの鮮やかさがとっても綺麗、自然の甘みが染み渡ります。photo credit by suno
1.
ビーツはシュレッド状にしておきます。
2.
フライパンにココナッツオイルを熱し、ウラド豆がきつね色になるまで炒めます。焦がさないように注意。
3.
ビーツを入れて水分が飛ぶように5分程度炒めます。
4.
トマト、青唐辛子、レッドチリパウダーをいれて、トマトがしんなりするまでさらに5分程度炒めます
5.
ココナッツ、パクチーを加えて2〜3分炒めたら、ミキサーに入れて、塩を加えてかく拌します。
6.
ペースト状になったら器へ。やりにくい場合は水を少量足してください。
7.
フライパンにギーをあたため、マスタードシードをいれてはじけさせたら、クミンシードを炒めて香りを出します。
8.
チャツネにかけて完成。食べる時はよく混ぜて。
https://cookpad.com/recipe/4044134
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