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漢方医お勧め薬膳!肉桂甘草牛肉
by 百合が丘クリニック
牛肉の肉桂甘草煮
コツ、ポイント
肉桂はニッキのことで、肝・腎・脾に効きます。 甘草は、主に胃腸に効いて十二経に効きます。 牛肉は、胃腸に効いて体を温める作用があります。
材料
(2人分)
肉桂
1g
甘草
2g
牛肉
150g
砂糖
大さじ1
塩
小さじ1/2
八角
1個
紹興酒
大さじ1
生姜(薄切り)
約2g
昆布のだし汁
1000cc
油
少々
このレシピの生い立ち
この料理は、ニッキで体を温め循環を良くして、腎機能を良くし、甘草と牛肉で体を温めるので消化器・循環器・泌尿器に効くいので、女性に適しています。
1.
肉桂と甘草は、茶袋に入れる。生姜は、薄切りにする。
2.
牛肉熱湯で湯がき、肉の赤みが消えたら取り出して冷まし、長さ4cm幅1厚さ1cmの拍子木切りにする。
3.
圧力鍋にだし汁を入れて、①の牛肉、生姜、塩、八角、肉桂、甘草、紹興酒、砂糖、油を加え10分程圧力をかける。
4.
圧が下がったら、フタを開け汁が少なくなるまで弱火で煮込む。最後に、八角・肉桂・甘草を取り除きお皿に盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/4044533
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