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ふつうは、揚げてから漬け込むけど、脂っこいのはしんどいので!焼け焦げたところが香ばしく、味のアクセントに!揚げないので、食べるとき背骨はとった方がいいかも。しっかり漬け込めば、背骨も柔らかくなります。