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本格的な宮崎の冷汁・絶品ですよ!
by ちろるんるんのごはん
父が宮崎県なので、小さな頃から食べてきました。本場の味をお試しください。ちょっと手間がかかるけど、おいしいですよ。
コツ、ポイント
すり鉢で焼く、アジと味噌の焼き加減。麦味噌でなくてもOKです。大人にはミョウガをトッピングすると美味しいです。
材料
(5~6人分)
アジ
3尾
麦味噌
お玉一杯分
だし汁
味を見ながら足していく
砂糖
小さじ1くらいお好みで
きゅうり
2本
ねぎ
1束
白ごま
大さじ3
みょうが
お好みで
このレシピの生い立ち
祖母から母へ母から姉へ、レシピを教えてもらいました。姉から私や姪へと受け継がれる味です。
1.
昆布といりこで出汁をとる。
2.
中くらいのアジを塩焼きにする。
3.
身をむしる。 (−_−;)骨が入らないように一度むしったものをさらにもういちど確認。
4.
麦味噌(広島の親戚からお取り寄せ)
5.
お玉一杯くらい。
6.
ほぐしたアジと味噌をすりばちにはりつけます。
7.
オーブントースターでやく15分焼きます。 フチはアルミハクでつつみます。焦げるので。回してね。
8.
このくらい焼き目がつくように焼きます。
9.
ダシを少しずついれてのばしていきます。
10.
砂糖は、お好みで私はこのくらいいれます(味噌が塩辛いので) あと、味の素少々。
11.
この状態で、容器に移し替えて濃いかったらさらにダシで調整してください。このまま一晩冷やします。
12.
きゅうりはスライス、ねぎは小口切りします。
13.
食べる前に、キュウリ、ネギ、ゴマ(大さじ3)くらい。いれて出来上がりです♪( ´▽`)
14.
たっぷりが美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/4045428
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