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果実感たっぷりのイチジク・ジャム
by mamaelmo
強火で一気に仕上げるから、フレッシュで美味しいジャムに仕上がります。この季節ならではの味、絶品ですよ!
コツ、ポイント
イチジクのフレッシュな風味を損なわないように、強火で一気にジャムにしてしまいます。 イチジクが柔らかくならないのに水分が足りない場合は、適宜足してください。 鍋は小さいものを使うと、強火にした際に噴きこぼれるので、大きめを使ってください。
材料
(200ml瓶1個分)
イチジク(完熟のもの)
250g
砂糖(グラニュー糖)
50g
レモン汁
大さじ1杯弱
水
100cc
このレシピの生い立ち
庭でたくさんイチジクが採れたので、傷む前にジャムにしてみました。
1.
完熟のイチジクを使ってください。 イチジクは洗ってから、ヘタの部分だけ切り落とし、皮ごと細かく切る。
2.
鍋に材料をすべて入れ、弱火にかける。
3.
砂糖が溶けたら強火にし、イチジクが柔らかくなるまで一気に煮る。約5〜10分。 アクが出るので、丁寧に取り除く。
4.
イチジクが柔らかくなり、水分がほとんどなくなってきたら火を止め、マッシャーで形の残ったイチジクを潰す。
5.
ここまでの工程で、約15分くらいでしょうか。瓶に入れて、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4046547
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