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ココナツミルクのカレー
by トーママ
ベジタリアンに移行中の我が家。残り物の野菜とココナツミルクでカレーを作ってみました。 3歳の子どもも食べれる、辛くない、やさしい味のカレーです。
コツ、ポイント
野菜は何でもいいと思います。うちでは、ベジミートを入れてみましたが、ベジタリアンでなければ、とり肉なんかを入れるとおいしいと思います。
材料
(2,3人分)
ココナツミルク
200ml
ジャガイモ
1個
たまねぎ
大1/2個
にんじん
1本
アスパラ
3本
カレールー
3かけ
固形スープ
1個
水
1/2カップ
ベジミート(なくても可)
適量(お湯で戻しておく)
このレシピの生い立ち
オーストラリアにいたときは、カレーといえばココナツミルクでした。 今回は、市販のルーで簡単に作ってみました。
1.
全ての野菜を適当な大きさに切る。
2.
1の野菜を鍋に入れ、1/2カップ程度の水(煮てるとき、焦げ付かない程度)、固形スープを入れる。
3.
全ての野菜が柔らかくなったら、ベジミートを加え(なくても可)塩コショウで味を調え、カレールーを入れ、少し煮込む。
4.
ココナツミルクも入れて、少し煮立てば完成♪(煮込みすぎないよう注意)
https://cookpad.com/recipe/404657
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