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えのきの肉巻きを食べていた時、えのきが噛みきれず一口でいくしかないねと夫と話していて、子供でも食べやすいようにえのきを細かく切ってお肉で包み込む方法を考え付きました。ひと手間でかなり食べやすくなり、旨味も凝縮されました。