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ブルーベリーチーズケーキ&レモンクリーム
by ラブリーミュウちゃん
レモンクリームソースがまったりとしながらも爽やかで、ブルーベリーとのハーモニーも最高です。
コツ、ポイント
フレッシュなブルーベリーが手に入る時期に是非試してみてください。冷凍ブルーベリーでも美味しくできますよ。ブルーベリージャムなら砂糖の量を控えてくださいね。下地用のビスケットは、マクビティ—ダイジェスティブとCHOICEを半々で使用しました。
材料
(18cm丸型1個分)
ブルーベリー(フレッシュ)
150g
ビスケット(下地用)
100g
無塩バター
50g
クリームチーズ
200g
グラニュー糖
75g
卵
2個
生クリーム
100ml
プレーンヨーグルト(無糖)
75g
レモン汁
大さじ1
薄力粉
30g
★ソース用生クリーム
50ml
★ソース用粉砂糖
15g
★ソース用レモン汁
1/2個分
★ラムダーク
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
フレッシュブルーベリーをたくさんいただいたので、作ってみました。そのままでも美味しいのですが、是非レモンクリームソースを試してみてくださいね。本当によく合います。
1.
ブルーベル−はきれいに洗って水気を切っておく。
2.
ケーキ型の底と側面にマーガリン(分量外)を塗りクッキングシートを張り付ける。
3.
ジプロックなどにビスケットを割り入れ、麺棒で細かく砕く。バターは電子レンジ500Wで30秒ほど加熱し溶かしておく。
4.
3のバターをジプロックに入れてビスケット全体になじませる。型の底にスプーンで押し付けて敷き詰め、冷蔵庫で30分冷やす。
5.
クリームチーズを電子レンジ500Wに30秒かけて軟らかくし、砂糖を加えて泡立て器でよく練りなめらかにする。
6.
5に溶き卵を入れてしっかり混ぜ、ヨーグルト、レモン汁を入れてよく混ぜる。さらに生クリームを2回に分けて入れよく混ぜる。
7.
6にふるった薄力粉を加えて混ぜた後、トッピング用のブルーベリーを24個を残して加え、くずさないように混ぜる。
8.
7を型に流し入れ、トッピング用のブルーベリーを乗せた後、170℃のオーブンで50分焼く。
9.
8の粗熱を取った後、冷蔵庫に一晩寝かせる。
10.
レモンクリームソースを作る。★の材料を混ぜ合わせる。生クリームがレモンのクエン酸で固められて粘度を増す。
11.
9を8等分し、10を添えていただく。
https://cookpad.com/recipe/4049375
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