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本格的なマロンペースト★
by とみ★とみ
栗の保存に困ったら!ペーストにして冷凍保存!栗のモンブランはもちろん、いろんな物に活用出来ちゃいます!!
コツ、ポイント
モンブランクリームにするときは裏ごししてくさいね!裏ごしは少し時間がかかるかもしれませんが、手間をかけた分とっても美味しくなります★ぜひ時間がある時にたくさん作って保存しておきましょー♪保存したい方は、砂糖は40%をオススメします。
材料
(作りやすい分量)
栗(茹で栗の皮とったもの)
400g
牛乳(栗の実の50%)
200cc
砂糖(栗の実の30~40%)
120~160g
ラム酒(お好みで)
少々
このレシピの生い立ち
栗をたくさんいただいて、モンブランが大好きなので、自分好みのクリームを作りました!
1.
栗をざっと洗い、一晩水につけておきます。
2.
栗を湯がきます。大きなナベに栗とたっぷりの水を入れて40分~1時間程度湯がきます。
3.
湯がけたら、ザルに上げておきます。栗を半分に包丁で切り、スプーンで実をくり抜きます。※手を切らないよう注意して下さいね!
4.
ここで、栗の実の量を計ります。※量により砂糖と牛乳の量を計算し下さい。 ※甘さ控えめにしたい方は砂糖を加減して下さい。
5.
ナベに、栗の実、牛乳、砂糖を入れて中火~弱火で加熱殺菌します。少しとろみがつけば、火から下ろします。※煮詰め過ぎ注意!
6.
少し冷まして、フードプロセッサーにかけます。ペースト状になるとまわりにくくなるので、少しづつフープロにかけて下さいね。
7.
モンブランクリームにしない方はここで完成です★ペースト状なので、マロンパイやパンの加工、パンに付けて食べても美味です♪
8.
モンブランクリームにする方は、ペーストを必ず裏ごしをして下さい。少しずつすると裏ごししやすいです★
9.
モンブランクリーム作り!生クリームを8分立し、ペーストに少しづつ加え混ぜ合わる。私はペーストの半量を加えています。
10.
お好みのカップケーキを焼いて、その上にクルクルとクリームを絞ればお手軽モンブランの完成です♪
11.
シフォンケーキに入れても美味しいです(^^) マロンクリームサンドの甘露煮トッピングです♪ レシピID4162599
12.
栗づくしのシフォンケーキにマロンクリーム&甘露煮を添えて栗づくし♪ レシピID4162599
13.
マロンペーストに生クリームを加えて、モンブランクリームにし、栗のミルクレープに♪ ミルクレープ レシピID2054360
14.
生パウンド♪の中身はモンブランクリームに(^^)
15.
マロンペーストをサンドしてマーブルパンに♪♪これが美味!!
16.
2016/10/06 「マロンクリーム」の人気検索で1位になりました。皆様ありがとうございます。
17.
2016/10/07 話題のレシピに掲載されました(^^)つくれぽくださった皆様ありがとうございます♪
https://cookpad.com/recipe/4050118
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