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ふわふわ豆腐プリン
by chococoa
ふわふわ~っとした食感の豆腐プリンです。後味に豆腐の風味が残ります。
コツ、ポイント
牛乳の温かさで、裏ごしした豆腐が少し固まってダマになるかもしれないので、5での裏ごしは何度か繰り返したほうがいいかもしれません。 使用するカップの大きさ次第で、蒸す時間は調節してください。プリンの表面を触って、ちょっと固まったかな?という程度ならば火を止めてOKです。
材料
(プリンカップ6個分)
牛乳
200㏄
卵
3個
豆腐(絹ごし)
100㌘
砂糖
50㌘
バニラエッセンス
適量
このレシピの生い立ち
お豆腐を使ったヘルシースウィーツを作りたいなぁと思って、初挑戦したところ、意外と美味しくできました。
1.
豆腐は電子レンジで30秒加熱し、水切りした後、裏ごしする。
2.
鍋に牛乳を入れ、弱火にかけ、沸騰しない程度に温めたら、砂糖を加え、かき混ぜる。ここで砂糖は完全に牛乳に溶かしてしまう。
3.
裏ごしした豆腐を2に加え、かき混ぜる。
4.
ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。3とバニラエッセンスを加え、よく混ぜ合わせる。
5.
4をなめらかになるまで裏ごしする。カップに注ぎ分け、アルミホイルでふたをし、底の平らな鍋に並べる(この間にやかんなどでお湯を沸かしておく)。
6.
鍋に熱湯を注ぎいれ、ふたをして火にかける。お湯が沸騰するまで強火で、沸騰後は弱火にして5分蒸す。5分経ったら火を止め、余熱でさらに5分蒸らす。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
https://cookpad.com/recipe/405049
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