作りおきの肉みそを使った麻婆豆腐。肉みそに辛味を入れてないので、辛さの無い子供向けと本格大人向けを同時進行で作れます♪
コツ、ポイント
豆腐を茹でる事で、水切りされて表面しっかり中プルプルになります♪豆板醤、山椒は少な目に加えておき、好みの辛さに少しずつ足すと失敗しません
このレシピの生い立ち
混ぜて冷凍するだけ肉みその活用法♪
1.
肉みそを解凍する。長葱はみじん切りに。豆腐は3㎝角に切る(水切り不要)。水溶き片栗粉を混ぜておく。
2.
中華鍋に塩ひとつまみを加え湯(分量外)を沸かす。豆腐を入れ3分茹でて取り出す。お湯は捨て鍋をざっと洗う
3.
再び中華鍋を中火に温め、肉みそをほぐし炒めたら、水.ウェイパーを加える
4.
ウェイパーが溶けたら、小鍋に②の豆腐の子供量と③をお玉1杯入れる→子供用
5.
大人用に分量の豆板醤、山椒を加え混ぜ豆腐を戻す。味見し不足なら豆板醤、山椒を足す。※最後にラー油を振るので少し控えめに!
6.
両方中火にかけ、グツグツしたらネギを加えすぐ火を止める。
7.
両方に水溶き片栗粉を回し入れ大きく優しく混ぜたら火にかける。白濁が無くなりとろみがつくまで加熱。
8.
それぞれ盛り付けて、大人用にラー油、辛いもの好きなら更に山椒もかけて完成♪
https://cookpad.com/recipe/4051337
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