材料
(2人分)
ナス40g(中1/2本)
イタリアンパセリまたはパセリ適量
1.
ナスはヘタを切り落とし1cmくらいのいちょう切り、パプリカは1.5cm四方に切る。しめじは石づきを除いて小房に分ける。
2.
サンマは3枚におろし、長さを半分に切り、塩、コショウをふり、小麦粉を薄くまぶす。
3.
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を熱し、②を皮目を下にして焼く。皮がパリパリに焼けたら裏返し、こんがりと焼き色が
4.
付いたら取り出し、皿に盛り付ける。③のフライパンをさっと拭き、オリーブオイル大さじ1/2、ニンニクのみじん切りを入れて
5.
中火で炒める。①を加えて炒め合わせ、Aを加えて煮立ったら中火~弱火で8~10分ほど煮て、塩、こしょうで味を整える。
6.
③に④をかけ、イタリアンパセリ(またはパセリ)のみじん切りを散らす。
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