コツ、ポイント
白ワインを加えたらにすぎないように注意して下さい。
1.
さばは半分に斜めに切って、皮に十字に切れ目を入れる。小麦粉をまぶす。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
2.
フライパンに油を熱し、さばを最初に皮を下にして両面を焼く。焼けたら白ワインと水を加えて5分くらい蒸し焼きにする。その後皿に取り置く。
3.
玉ねぎとにんにくを炒め、トマトピューレを加えて塩、こしょうで調味し、しばらく煮詰める。
4.
2のさばに3のトマトソース、バジルをかけてできあがり。
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