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大豆の和風コロッケ
by 真里さん
蒸し大豆をジャガイモの代わりにしたずっしりと食べごたえのある和風コロッケです。
コツ、ポイント
ひじきは芽ひじきを使うなら切らずにそのままで良いです。 4の握り方が柔らかいと衣をつけるときに崩れやすいのでしっかりと握ってください。 そのままでも美味しいですが、おろしポン酢をかけるのもおすすめです。
材料
(6個分)
蒸し大豆(茹で大豆)
200g
鶏胸ひき肉
60g
めんつゆ(金笛だしの素)
大匙2
水
50cc
ひじき(乾燥)
5g
人参(みじん切り)
60g
薄力粉
適宜
パン粉
適宜
揚げ油
適宜
このレシピの生い立ち
大豆がたくさん残っていたのでコロッケにしてみました。 小さいけれどズッシリとした食べごたえのあるコロッケです。
1.
ひじきは水で戻して2cmに切る。鍋に鶏ひき肉、ひじき、人参を入れてめんつゆと水を加えて混ぜひき肉がはぐれたら火にかける。
2.
1の煮汁が無くなったら火を止める。 大豆を半量加えて混ぜる。
3.
大豆の残りをフードプロセッサーで細かく刻み2に混ぜる。
4.
3を6等分して一つずつラップにくるんでまとめおにぎりを握るように固める。
5.
4に薄力粉→薄力粉の水溶き→パン粉をつけて180度の油で狐色になるまで揚げる。
https://cookpad.com/recipe/4053456
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