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ハタ(ミーバイ)の皮の湯引き
by チチロー51
魚の皮はコラーゲンたっぷり。歯ごたえも合って酒の肴にぴったり。魚を無駄なく味わうあと一品料理です。
コツ、ポイント
とにかくギンギンに冷やして食べると美味しいです。 薬味はネギでもワサビでも七味でも好きなものでどうぞ!
材料
(1〜3人分)
白身魚の皮
適量
お湯
1リットル
氷水
2掴みくらい
ポン酢
適量
薬味
お好みで
このレシピの生い立ち
いろんな魚を釣ってくるので、無駄なく食べたいと思いました。今回使ったのはミーバイ。ハタ科の根魚なので味は抜群! その他いろんな魚で試してみたいですね☆
1.
魚を3枚におろした柵から、皮をひく。
2.
引いた皮を細切りにする。
3.
引いた皮を鍋のお湯でさっと湯通しする。約30秒くらいでも十分です。
4.
皮をお湯から取り出し、氷水で急冷する。冷えたらキッチンペーパーで水気を取る。
5.
器に盛り、ポン酢を注ぎ、お好みの薬味を添えて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/4055005
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