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鶏ももでアレンジなし!おいしいチキンカツ
by のり子のおかず♪
鶏ももに塩こしょうをして、フライにしたシンプルなチキンカツです。丁寧な下処理でいつもよりもっとおいしくなりますよ♪
コツ、ポイント
とにかく、鶏ももの下処理を丁寧にすることだけです。 アレンジなしでシンプルなチキンカツを、ぜひお試しください!
材料
鶏もも肉
2枚
塩
少々
こしょう
少々
薄力粉
100cc
卵
Lサイズ 1個
生パン粉
80〜90gくらい
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
母が作ってくれたチキンカツです。下処理に手間はかかりますが、やっぱりおいしいです。
1.
鶏肉を皮を上にして置きます。
2.
回りの肉からはみ出た皮を切り落とし、皮の下に脂があれば取ります。包丁を立てて、皮目に刺しておきます。
3.
お肉を裏返して、筋や脂を丁寧に取り除きます。包丁の背で端から細かく格子に叩いておきます。
4.
揚げやすく6等分くらいに切り分けます。この時、厚みがあるところはそぎ切りにします。
5.
塩こしょうをしっかりしてから、小麦粉→卵→パン粉の手順で丁寧につけます。 ◆小麦粉は、薄くまんべんなく。
6.
◆卵は、白身を切るように混ぜ、たっぷりまんべんなく。 ◆パン粉は、大きいものはほぐして、しっかり押さえつけ形を整える。
7.
揚げ油を170℃に熱して、両面じっくり揚げます。たっぷりの油でも少量の油でもいいと思います。
8.
色良く揚がったら油を切ってできあがり。 お好みでソースやレモンを添えて、召し上がってください。
9.
レシピID:4056242 簡単!おいしい!さつま芋の素揚げ よかったらチキンカツを揚げる前に、揚げてみてください。
https://cookpad.com/recipe/4055569
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