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☆カボチャの2色スープ☆
by たろさん
ムシムシするこの季節。 見た目にも涼やかな冷製2色スープはいかがですか?
コツ、ポイント
コンソメジュレの中に彩りでパプリカを散らしてもキレイです♪ カボチャスープもしっかり冷やしてジュレに注いでください(*^_^*) しっかりミキシングすると、ムースのような舌触りで美味です!!
材料
(4人分)
カボチャ
4分の1個
たまねぎ
2分の1個
牛乳
200cc
生クリーム
100cc
塩コショウ
少々
コンソメキューブ
1個
■
コンソメジュレ
コンソメキューブ
2個
粉ゼラチン
8g
水
500cc
あればパプリカ
少々彩りで
このレシピの生い立ち
美味しいカボチャが手に入ったので、季節柄、涼しげな冷製2色スープにしてみました。 お友達のアイデアで温泉卵をジュレに閉じ込めてみましたが、これまた絶品です!!
1.
コンソメジュレを作る。鍋に水を入れコンソメを割りいれて溶かす。大匙2の湯でふやかしておいたゼラチンも加えて2分ほど弱火で火を通す。 粗熱が取れたらグラスやガラスの容器に3分の1ほど注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
2.
カボチャスープを作る。 カボチャはサイコロ状にカットして薄切りにしたたまねぎと一緒にバターで炒める。 たまねぎがしんなりしたら、ひたひたの湯とコンソメキューブを割りいれて柔らかくなるまで煮込む。 火を止めて粗熱をとっておく。
3.
2で煮込んだカボチャと牛乳をミキサーで攪拌する。 量が多い場合は半分ずつ。 よく混ざったら生クリームを加えて更に混ぜる。 味を見て塩コショウで整える。
4.
冷やしておいたコンソメジュレの上へ、そっと流し込む。 あればミントの葉やパセリなど添えて完成♪
5.
今回は甘くて美味しいバターナッツを使いました。
6.
コンソメジュレが余ったら、サーモンやキューリとともにオリーブオイルとクレイジーソルトでカクテルに♪
7.
トマトの2色スープバージョン
https://cookpad.com/recipe/405631
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