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お料理の仕事をしているときに、よく作ってお客さんにお出ししていたものを白だしを使って、作りやすくアレンジしました。大将の山口の大島生まれのおばあちゃんの良く作ってくれていた料理だそうです。優しい味にホッコリします♪