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変わり巻き寿司☆照り焼き#チキンロール
by jack39栄養士
鶏のむね肉とお酢で、残暑に負けないさっぱりなのにガッツり食べられるのり巻きです!
コツ、ポイント
照り焼きのタレは、煮詰めてから絡めましょう。 また、のり巻きをカットするときは、1カットに付き1回必ず包丁をこのキッチンペーパーで拭いてください。
材料
(中巻き2本分)
全形のり
2枚
ごはん
1合
砂糖
小さじ1杯
塩
1つまみ
穀物酢
大さじ1杯
鶏ムネ肉
60g
砂糖
1つまみ
水
15cc
塩
2g
胡椒
2振り
しめじ
30g
砂糖
小さじ1杯弱
はちみつ
小さじ1/2杯
濃口醤油
大さじ1杯
穀物酢
3g
サラダ油
小さじ1杯
キャベツ
40g
このレシピの生い立ち
洋風のおかずに合う、のり巻きを作りたかったので(^^)
1.
ごはんは通常炊く水よりも、メモリ2mm少なく炊飯します。
2.
鶏肉は自分から見て横に筋が走る様にまな板に置き、筋を切るように左右に観音開きにします。
3.
観音開きができない方は、まな板に置いた肉をまな板と垂直にスライスしてください。
4.
水、砂糖2つまみをジップロックに入れ、2または3を投入し揉みます。
5.
小さい鍋でお湯を沸かし、キャベツを千切りにしたものをさっと茹でます。さっと茹でた後は、流水で冷し水を切っておきます。
6.
きゅうりは縦に4等分にします。
7.
5で使った鍋に、砂糖、はちみつ、醤油、酢を合わせ入れ火にかける。水分を飛ばすように煮詰めます。
8.
フライパンを熱し油を敷きまわします。
9.
7にジップロックから取り出した鶏肉に塩、胡椒をしてからしめじと一緒に焼きます。
10.
8割程度、鶏肉に火が通ったところに、6で作ったタレを加え絡め焼きます。
11.
8mmくらいの粗みじんにします。
12.
ごはんが炊けたら、ボールにごはんをあけ、砂糖、酢、塩を入れ全体が均等になるように混ぜます。
13.
すのこの上に、のりをセットします。ツルツル面がすのこ側、のりは横向きに置いてください。
14.
のりの手前側から、のり全体の1/3まで酢飯を敷き詰めます。
15.
自分の手前から見て、ごはんの端から2cmのところにきゅうりを一文字に置きます。
16.
次に鶏肉をきゅうりに沿って並べてます。
17.
鶏肉の上に、鶏肉がちょうど隠れるように、キャベツを置きます。
18.
手前から、すのこを持ち上げ、反対端のごはんから2cm手前に手前の端が来るようにくっつけ、すのこの上から握ります。
19.
中央から左右に、両手をずらしていってくださいね!
20.
同じものをもう1本作ります。
21.
キッチンペーパーを4つ折りにし、水を含ませてまな板に置いておきます。
22.
包丁のは両面を、キッチンペーパーで濡らしてから、のり巻きの左右を落とします。
23.
1カットに付き1回必ず包丁をこのキッチンペーパーで拭いてください。
24.
皿に盛り付け、出来上がりです。両端は、見た目が悪いので味見として食べちゃってください!
https://cookpad.com/recipe/4058340
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