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バジルフォカッチャ☆。+
by BerryPooh
以前作ったジェノベーゼ(レシピID396464)を使って、バジル風味のフォカッチャを作りました☆ そのままでよし!! スープに添えてよし!! サンドイッチにしてもよし!! 焼きたてのふわふわ感を楽しんでください↑↑
コツ、ポイント
ジェノベーゼがないときは普通のオリーブオイルでOKです。ぬるま湯は気温によって調節してください。(夏はぬるめの水、冬は人肌くらい) 塩は岩塩を使ったほうが美味しいです。
材料
強力粉
300g
塩
5g
砂糖
5g
ドライイースト
5g
ぬるま湯
190cc
ジェノベーゼ(レシピID:396464)
小匙2
このレシピの生い立ち
ジェノベーゼを使いたかったので。 焼きたては表面パリッと中はふわふわですょ♪♪
1.
ボウルに強力粉の半量、塩、砂糖、イーストを入れて軽く混ぜる。
2.
①にぬるま湯を入れ、ヘラで全体を混ぜ、残りの粉とジェノベーゼを加えて更に混ぜ合わせる。
3.
②を台に取り出し、15分程練る。(表面が滑らかになり、伸ばしたときにぶちっと切れないくらいまで)
4.
③を丸め、表面にオリーブオイルを軽く塗る。ボウルに戻し、乾かないようにラップをかぶせる。
5.
1次発酵*30℃で40~50分(2倍くらいに膨らむ)
6.
ベンチタイム*⑤を丸めなおし、塗れ布巾をかけ、15分やすませる。
7.
1、5㎝厚さに伸ばし天板に乗せる。表面に指でくぼみを作る。オリーブオイルを塗って、塩をふる。
8.
2次発酵*ラップをして30℃で25分(2倍くらいの厚さになる)
9.
200度のオーブンで15分焼く。
https://cookpad.com/recipe/405968
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