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山椒茄子風
by aguio
あまり揚げないことでカロリーを減らしました。
コツ、ポイント
唐揚げ粉などで味をつける方法もありますが粉っぽい食感にならないよう衣の量を調整する必要があります。 ごま油で揚げると香りがとても良いです。
材料
(1)
茄子
1本
片栗粉
40〜60g
塩コショウ
ティースプーン
山椒
少々
鷹の爪
少々
このレシピの生い立ち
レンジで中を調理することで、極力油を吸わせないで揚げることにしました。味付けは様々にアレンジできます。茄子が柔らかく、表面の衣がカリッと香ばしいのが良いです。
1.
茄子をくし切りにして水にさらす
2.
ビニル袋に片栗粉、塩こしょう、山椒を入れて1の茄子を入れシェイクする
3.
電子レンジ(500Wで3分目安)暖めます。カットの大きさや量で調整してください。
4.
フライパン一面に薄く油を敷きます。高温に暖めて(天ぷら程度)サッと表面だけを揚げます。
https://cookpad.com/recipe/4061586
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