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十五夜に!豆腐ハンバーグ 卵黄のせ
by 鎌田醤油
豆腐に鶏ひき肉、ひじき、にんじんが入ったさっぱり味の豆腐ハンバーグと和風たれの甘辛さ、卵黄の濃厚さがとても良く合います。
材料
(2人分 )
木綿豆腐
150g(約1/2丁)
鶏むねひき肉
100g
ひじき
3g
にんじん
20g(約1/10本)
パン粉
大さじ2
塩
少々
卵黄
2個
■
A
├和風たれ
大さじ5
└水
大さじ2
かいわれ大根
適量
大根
適量
油
小さじ2
このレシピの生い立ち
和風たれを使った豆腐ハンバーグレシピとして考えました。
1.
ひじきは水で戻して水気を搾る。
2.
にんじんは2㎝長さの千切りにする。
3.
かいわれ大根は根元を切り、大根は千切りにする。
4.
ボウルに(1)、(2)と木綿豆腐、鶏ひき肉、パン粉、塩を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。
5.
2等分にして小判形に整え、真ん中を少しくぼませる。
6.
フライパンに油を熱して(4)を焼き、焼色がついたら裏返して火が通るまで蓋をして約5分蒸し焼きにする。
7.
Aを混ぜ合せて(5)に入れ、とろみがつくまでハンバーグにかけながら煮からめる。
8.
器に(3)と(6)を盛り、残ったあんをかけて卵黄をのせる。
https://cookpad.com/recipe/4062549
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