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パクチーと生姜の餃子
by ブッコロリ
餡にはパクチーと針生姜をたっぷり使い、ナンプラーと塩で味付けた旨味の濃い焼き餃子です。
コツ、ポイント
*鶏ひき肉はモモはコクが増し、ムネはあっさりと仕上がります。皮を加えれば尚うまし。 *焼き時間はフライパンの大きさや種類で変わります。レシピを参考にその都度変更してください。 *水餃子用の皮を使い、鶏がらスープで食べても美味しいです。
材料
(40個分)
豚ひき肉
150g
鶏ひき肉
150g
パクチー
正味100g(2束くらい)
生姜
正味20g
a)玉ねぎすりおろし
大匙1(20gほど)
a)塩
1つまみ
a)コショウ(粉)
たっぷり
a)ナンプラー
大匙1
a)酒
大匙1/2
a)粉ゼラチン(あれば)
小匙1
餃子の皮
40枚
■
たれ
ナンプラー
適量
レモン汁
適量
■
焼く際に必要なもの
サラダ油
適量
お湯
適量
ごま油
適量
このレシピの生い立ち
パクチーのおいしさに目覚め、作らずにはいられませんでした。
1.
・生姜は針生姜に。・パクチーは茎をみじん切りに、葉はちぎるかざく切りにする。
2.
はじめに鶏と豚のひき肉をよく混ぜ合わせ、a)の調味料を加えて粘り気が出るまでボウルに擦り付けるように混ぜる。
3.
針生姜とパクチーを加え、指先だけを使いあまり力を入れずに混ぜ合わせる。
4.
皮で餡を包む。
5.
フライパンを中火でよく温め、サラダ油を引く。火を弱めたら餃子を並べて1分ほど焼く。
6.
フライパンにお湯を加え、蓋をして3〜4分中火で蒸し焼きに。水気がなくなったら蓋を開け、餃子の隙間にごま油を回しかける。
7.
底がしっかりカリカリになるまで焼いたら完成です。お好みで上記のたれや搾りたてのレモンでお召し上がりください。
https://cookpad.com/recipe/4062625
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