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ピリッとろとろ 豚の角煮
by chiyo16☆
ピリッと豆板醤がきいた、とろとろのお肉にご飯がすすみます。脂をできるだけ落としヘルシーに。
コツ、ポイント
○豚脂は、焼きや下茹での手順の際、キッチンペーパーでふきましょう。緑茶で煮るのもポイントです。後は、保存用に冷やして、固まった脂をとる方法もあります。
材料
(4人分)
豚肉ブロック(三枚肉)
400g
○水
適量
○ねぎ
1本
○しょうが(チューブ)
小さじ1
○緑茶
適量
●出汁(昆布)
600CC
●醤油
大さじ5
●料理酒
大さじ3
●味醂
大さじ3
●砂糖
大さじ2
●豆板醤
大さじ1
●しょうが(チューブ)
小さじ1
●にんにく(チューブ)
小さじ0.5
このレシピの生い立ち
とろとろのお肉に憧れて作りました。かけた時間が応えてくれます。
1.
【下準備】 ①豚肉を等分に切ります。②ねぎを切っておきます。③出汁をつくる。鍋に昆布と水を入れ、沸騰手前で止める。
2.
【油を落とす】 フライパンを熱し油を入れ、豚の脂肪を下にした後、全面を焼きます。3分。豚をキッチンペーパーでふく。
3.
【下茹で】 豚を鍋におき。○を入れて、下茹でする。煮立ったら弱火にして90分。豚肉以外を捨て鍋をきれいにする。
4.
【煮込む】 豚を鍋におき●を入れる。蓋をし加熱し煮立ったら弱火で1時間煮込む。蓋をとり煮汁を回しかけ10分煮る。完成。
5.
【リメイクレシピ】 ★豚角煮パスタ ID : 4064878
https://cookpad.com/recipe/4062892
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