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芝士冰皮月餅(チーズ月餅)
by minfannote
香港テイストでおなじみの「西洋と東洋の出会い」、おもちの皮と餡にしたチーズケーキとのマッチングが楽しいです♪
コツ、ポイント
一度焼いてベイクドチーズケーキ状態にする手間はありますが、混ぜるだけで出来ますし、豆などの餡を手作りすることを考えると結構お手軽では?
材料
(直径5~6cmくらいのもの 8個分)
■
〈冰皮(もち皮)240g分〉
「冰皮月餅」参照
レシピID:4065357
■
〈芝士餡(チーズフィリング)〉(出来上がり量 約250g)
クリームチーズ
100g
コンデンスミルク
100g
全卵(M)
1個(50g)
レモン汁
10g
薄力粉
10g(ふるっておく)
このレシピの生い立ち
皮にも餡にもコンデンスミルクたっぷりのミルキーな月餅を創作してみました。 2003.8.1
1.
〈準備〉 ・餡の材料を室温に戻しておく。
2.
〈芝士餡を作る〉 十分に柔らかくしたクリームチーズに、材料を順に混ぜ合わせる。
3.
コンデンスミルクは、クリームチーズの粒々が残らないように少しずつ加える。
4.
オーブンペーパーを敷いた玉子豆腐型※に流し入れる。
5.
※120㎜×75㎜×47㎜(400ml容量)のものを使用しましたが、最終的に分割して丸めてしまうので、何でもよいです。
6.
できるだけ焼き色がつかないように、オーブンで160℃約35分焼く(竹串を刺して、ドロっとしたものがつかなければよい)。
7.
型から取り出し、ケーキクーラーの上でボウルをかぶせて冷ます(時々内側についた水滴をふき取る)。
8.
冷めたら8等分し(約30g/個)、ラップで茶巾状に包んで丸くする。
9.
〈冰皮で餡を包む〉 (「冰皮月餅」参照) 冷蔵庫でよく冷やしていただく。
https://cookpad.com/recipe/4065362
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