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長芋のわさび漬け
by ヴァルリン
東京の居酒屋、「天狗」で頂いた、メニューの中の一品です。さくさくとした長いもの歯ざわりがとってもよくて、癖になりました。家でも作ってみようと挑戦してみました。結婚27年旅行思い出のメニューかなぁ~。思い出にしてはお安いメニューだ!(笑
コツ、ポイント
5%の塩水が大事。お昼に漬けて夜に食べごろだと思います。2日くらいで食べきる量で作ってください。お塩はおいしい塩を使ってほしいなぁ~。
材料
(4人分2回)
長いも
600g
塩
30g
水
600cc
わさび(チューブ入り)
30gくらい
このレシピの生い立ち
父ちゃんと久しぶりの旅行。東京はすご過ぎ。たまたま入った居酒屋メニューは、なんだか新鮮で、その中で一番気に入った一品でした。
1.
長いもは皮をむいて、1cmの厚さに切る。 水の量に対して5%になるようにして、塩水を作る。
2.
わさびを1の塩水に解き、長いもを漬ける。冷蔵庫に入れて半日で食べられます。
https://cookpad.com/recipe/406611
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