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僕でも出来る シャキッと野菜炒め
by クルルのおじさん
昭和の時代が懐かしい。しょうがの香りが効いた野菜炒め。水っぽくならないコツ。
コツ、ポイント
味付けは、野菜を炒めて十分に水分が出たところで。味が野菜に入りやすい。水分は旨味と栄養がタップリなので、水溶き片栗粉で。
材料
(2人分)
ニンジン、1/3本
細切りに
玉ねぎ、半分くらい
ニンジンの太さの半分くらい
ピーマン、一個
同上
キャベツ、1/8個くらい
ザク切り
ネギ、1/3本
細切り
しょうが、一かけ
線切り
豚バラ肉、100g
1cm幅に切る
■
味付け=酒、しょうゆ、酢、こしょう
片栗粉
小さじx1
■
サラダ油
このレシピの生い立ち
今日の料理、2007年4月号、中川優さんのレシピをなぞって。旨味タップリの野菜炒め。
1.
フライパンにサラダ油、強火にして一旦火を止める。豚肉を入れる、強火で、色が変わったら取り出す。
2.
同じフライパンに、サラダ油、強火にして、ニンジンを入れる。しんなりしたら、玉ねぎを入れる。
3.
玉ねぎがしんなりしたら、ネギ、しょうが、ビーマン、キャベツを加える。ずっと強火。豚肉を戻し入れる。
4.
味付け。酒大さじx1、しょうゆ大さじx2、酢大さじx2、こしょう適宜。
5.
仕上げに、片栗粉を倍量の水に溶いたものを加え、全体をザッと混ぜて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4067637
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