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とろろ昆布と茗荷のお吸い物
by 文蔵子
茗荷と梅干しが入った夏向けのさっぱり味のお吸い物です♪
コツ、ポイント
お塩の量はお使いの梅干し、とろろ昆布の味で加減して下さい。
材料
(2人分)
出汁
300~350cc
☆酒
小さじ1
☆みりん
小さじ1/2
☆塩
小さじ1/4~
☆薄口醤油
小さじ1/3
☆濃口醤油
1,2滴
☆濃口醤油のみの場合も
1,2滴
茗荷
1個
とろろ昆布
一人2つまみ程からお好みで
梅干し
Mサイズ1/4個分
青み(小ねぎや三つ葉)
少々
このレシピの生い立ち
どこかのお外ご飯で梅干し入りのお吸い物を頂きました。お家にあった材料で作って見たところ、主人に好評だったので覚え書きとしてUP^^
1.
茗荷は斜め薄切りにして水に5分程さらします。その後ざるにあげ、水気を切っておきます。
2.
梅干しを叩いておきます(普通サイズの梅干し1/4個ほど使用)
3.
青みも用意しておきます。※写真は一味ねぎ
4.
鍋に出汁を沸かし、☆の調味料を入れて味を調えます。濃口醤油のみの場合も1,2滴にして塩で味を調整します。
5.
※とろろ昆布と梅干しが入るので若干味付けは薄めでも。入れる昆布の量やお使いの梅干しの味で調整して下さい。
6.
お椀にとろろ昆布を入れておきます。
7.
食べる直前に温め直し、1の茗荷を入れてさっと煮ます(煮すぎないように!)
8.
6のお椀に7のお汁を注ぎ、青みと叩いた梅干しをトッピングして出来上がりです。
9.
とろろ昆布は此方を使っています♪お気に入りの「神宗」です^^
https://cookpad.com/recipe/4067671
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