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ハロウィンパイ
by minfannote
ハロウィンには「かぼちゃいっパイ」を作って、その魅力を十分発揮してもらいましょう♪
コツ、ポイント
かぼちゃの食感を楽しめるよう、皮ごと加え、粗くつぶしでいます。甘み&水分は、お好みとかぼちゃの状態により、調整してください。ただ、水分が多いと、パイ皮が湿りやすいです。
材料
(21cm穴あきパイパン1台分)
■
〈パイ皮〉
アメリカン風パイ生地(「バナナカスタードパイ」参照)
2単位分
レシピID : 4067751
■
〈フィリング〉
かぼちゃ
正味300g(皮つき)
きび砂糖(または砂糖)
30g※
塩
少々
バター
10g
卵黄
1個分
コンデンスミルク(又は生クリーム)
30g
パウダー状のスパイス
少々
(シナモン、ジンジャー、ナツメグ等)
薄力粉
10g※
※お好み&かぼちゃの状態により調整
(お好みで)ラム酒
少々
■
〈接着・艶出し用〉
卵白
1個分
このレシピの生い立ち
芋、栗、豆、かぼちゃなどホクホク系が大好きですσ(^^)。 中でも季節を問わず手に入るかぼちゃは、お菓子、パン、お惣菜に…と一番出番が多いような。 2003.10.11
1.
〈準備〉 ・パイ皿の大きさの厚紙を用意し、お化けの顔の型紙を作る。
2.
〈パイ皮を作る〉 アメリカン風パイ生地を2単位分(底及びふた用)用意する。
3.
底用の1単位分を型に敷き込み、余分な生地を切り取る。
4.
ふた用生地も伸ばし、型紙をあてて丸くカットし、目・鼻・口をナイフで切り取る。
5.
〈かぼちゃのフィリングを作る〉 カットした皮付きのかぼちゃを耐熱容器に入れ、柔らかくなるまで電子レンジで加熱する。
6.
フォークでざくざくと食感が残るようにつぶしながら、砂糖、塩、バターを混ぜ込む。
7.
粗熱が取れたら、卵黄、コンデンスミルク、スパイス類を加える。 薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
8.
〈仕上げる〉 フィリングが冷めていることを確認してからパイ皮に詰める。
9.
平らにならして、パイ皮の周囲に卵白を塗る。 お化け顔に切り抜いたふたをかぶせ、縁をフォークで押して貼りあわせる。
10.
表面に卵白を塗り、天板ごと220℃に予熱したオーブンの下段で、200℃約30分焼く。
11.
〈アレンジ〉 ビタントニオ「タルトレットプレート」を使用した約9cm大のタルトクラストでは、8個分できます。
12.
表情はカットした紙で。
https://cookpad.com/recipe/4067973
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