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奈良県明日香村発★ツルムラサキのナムル
by 奈良県明日香村
ネバ・トロ元気野菜を使ったメニューです。ナムルとは韓国風の和え物のこと。バリエーション豊かにアレンジできます!
コツ、ポイント
オイルをオリーブ油に替えるとイタリアン風に! またはポン酢で和えて和風に!と、バリエーション豊かにアレンジできます。
材料
(5人分)
ツルムラサキ
2束(320g程度)
しょうゆ
大さじ2
鶏がらスープの素
小さじ1
にんにく(おろし)
小さじ1/2
ごま油
大さじ1
赤唐辛子(輪切り)
少々
炒りゴマ
大さじ1
このレシピの生い立ち
2016年7月に村内で開催された「明日香村産ツルムラサキを使った料理講習会」にて、提供されたレシピです。(協力:松田弘子様、鈴木勤様、明日香村地域振興公社)
1.
ツルムラサキは茎部分と葉部分に分けて半分の長さに切る(だいたいで良い)。
2.
鍋に湯をわかし塩(分量外)を加える。茎から先に入れ、葉も加えて茹でる。
3.
茹であがったら冷水に取り、水気を絞り2cm幅に切る。
4.
しょうゆ、鶏がらスープの素、にんにく、ごま油、赤唐辛子、炒りゴマを混ぜ合わせて、「3」を加えて混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/4068125
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