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奈良県明日香村の★ツルムラサキのチジミ風
by 奈良県明日香村
ツルムラサキのネバネバを活かしてもっちり仕上げます。ツルムラサキのナムルを使っても同様に作れます。
コツ、ポイント
材料
(5人分)
ツルムラサキ
1束(160g程度)
豚バラ薄切り肉
50g
卵
1個
しょうが
1片
にんにく
1片
小麦粉
大さじ3~
赤唐辛子
1本
サラダ油
適量
オイスターソース
小さじ1
しょうゆ
小さじ1
酒
小さじ2
このレシピの生い立ち
2016年7月に村内で開催された「明日香村産ツルムラサキを使った料理講習会」にて、提供されたレシピです。(協力:松田弘子様、鈴木勤様、明日香村地域振興公社)
1.
ツルムラサキは茎部分と葉部分に分けて時間差で塩茹でし、冷水にとって水気を絞り、細かく刻む。
2.
しょうがはみじん切りにし、豚肉は細切りにする。
3.
ボウルに「1」「2」、オイスターソース、しょうゆ、酒、卵を加えて混ぜ、小麦粉を振り入れて混ぜ合わせる。
4.
フライパンにサラダ油とにんにく、赤唐辛子を入れて火にかける。「3」をスプーンですくいながら流し入れて両面色よく焼く。
https://cookpad.com/recipe/4068149
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