文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ごまんじゅう
by minfannote
皮&餡にゴマ入り、表情はゴマフアザラシのベビーちゃん。 ゴマ尽くしのおまんじゅうです。
コツ、ポイント
冷めるとちょっと固くなるかもしれません。 電子レンジで温めると、とろーりとした餡とふかふかゴマちゃんが復活すると思います。 セサミパウダーは、すりゴマに砂糖と塩を混ぜただけですが、簡単ごまあえにしたり、お団子やおはぎにまぶしたりしています。
材料
(8個分)
■
〈ごま餡〉(約240g)
粒餡(又はこしあん)
180g
セサミパウダー
60g(以下を混ぜたもの)
黒ゴマ
40g
砂糖
20g
塩
少々
■
〈皮〉(20g/個)
白練りゴマ
10g
上白糖
40g
水
30g
ベーキングパウダー
4g(小1)
薄力粉
80g
フードカラー(ブラック)
適量
手粉用強力粉
適量
このレシピの生い立ち
娘がくれたシールの絵を見て、思いついたおまんじゅうです。 2007.11.1
1.
〈準備〉 ・5cm角にカットしたクッキングペーパーを8枚用意する。
2.
〈ごま餡を作る〉 黒ごま、砂糖、塩をミルサーですり合わせてセサミパウダーを作る。
3.
粒餡に混ぜてごま餡にし、30gずつに丸める。
4.
〈皮の生地を作る〉 ボウルに上白糖・水・練りゴマ・ベーキングパウダーを入れ、泡立て器でよく溶き混ぜる。
5.
薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまでゴムベラでさっくりと混ぜる。
6.
〈成形&蒸す〉 バットに手粉をふり、生地を20gずつに分ける(2本のバターナイフで作業すると扱いやすい)。
7.
軽く揉んでから表面が滑らかになるように丸め、手粉を使いながら平たく伸ばす。 餡を包んで、クッキングペーパーに乗せる。
8.
蒸気の上がった蒸し器に並べ、強めの中火で約8~10分蒸す。 ケーキクーラーの上に取り出し、温かいうちにラップで包む。
9.
フードカラーで表情を描く。
https://cookpad.com/recipe/4070787
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.