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自家製カルピスシート
by minfannote
ほんのりとした酸味と甘みが「ヨーグルト?」のようなカルピスシートです。
コツ、ポイント
いつも卵や牛乳などは、冷蔵庫から出したてのものを使用していますが、今回のカルピスは、念のため室温に戻しました。「こんなに~!」と思われる分量かもしれませんが、カルピスの主張は強くなく、甘さ控えめです(風味も弱いです)。
材料
(市販のシートの1/4量、折込みパン1回分150g目安)
*強力粉
10g
*コーンスターチ
5g
*スキムミルク
15g
*(あれば)粉寒天
1g
カルピス(原液)
90g
卵白(L)
1個分(40g)
有塩バター
5g
このレシピの生い立ち
青い水玉パッケージの定番以外にも、果実を使用した季節限定の『旬を味わうカルピス』シリーズでバリエーションが広がります。 2003.7.26
1.
〈準備〉 ・カルピスは室温に戻しておく。
2.
の材料を耐熱容器にふるい入れ、カルピス、卵白を加えて泡立て器でよく混ぜる。
3.
電子レンジ強で1分加熱、取り出してよく混ぜる。 さらに1分加熱する※(30秒ごとに取り出して混ぜる)。
4.
※粉寒天なしの場合、少し長めにしてもよい。 1cm角に切ったバターを加え、ゴムベラで練るようにしながらよく混ぜ込む。
5.
ラップを敷いた小さめのバットに広げてのばし、上からもラップを貼りつけて冷やし固める。
6.
やわらかめであるが、ラップにはつかない状態になる。
https://cookpad.com/recipe/4071407
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