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味付け一瞬★ナスの和風マリネ
by ペール★
味付けが簡単すぎるナスのさっぱり和風マリネです。道の駅でナスを買いすぎた時や、彼氏が急に日本酒を飲み始めた時にどうぞ!
コツ、ポイント
今回は米ナスでしたが、普通のナスでももちろん作れます。切り方はナスのサイズに合わせて食べやすく調節してください。皮が硬いナスは軽く皮部分に包丁ですじを入れると良いです。 すし酢と醤油はレシピで「二回し」と表現しましたが、同量です。
材料
(4名分)
米ナス(他のナスでもOK)
1
しょうが
ひとかけら
すし酢
適量
醤油
適量
ごま油
適量
このレシピの生い立ち
すし酢の活用方法を考えていて思いつきました。合わせ酢なので、醤油と合わせるだけでさっぱりとした和風マリネ液になります。ごま油で焼くので香ばしく仕上がります。
1.
米ナスのへたを取り、太さ1.5センチくらいの輪切りにし、さらに半月切りまたは、一口で食べやすい大きさに切ります。
2.
ごま油をフライパンにやや多めに引き、ナスを並べて焼きます。
3.
火が通ったナスを深めの入れ物に移し、すし酢を二回し、醤油を二回し、上からかけます。
4.
粗熱が取れたら冷蔵庫にしまい、時々上と下を箸で入れ替え味が均一になるようにします。
5.
1時間ほど冷やし、すりおろしたしょうがを散らして完成です。
https://cookpad.com/recipe/4071980
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